
Was sind Steviolglycoside?
Für den süssen Geschmack der Stevia-Blätter sind die darin enthaltenen Steviolglycoside verantwortlich. Es wurden verschiedene dokumentiert, die sich in ihrer molekularen Struktur, im Süssungsverhalten und auch geschmacklich unterscheiden. Es sind dies das Steviosid, das Steviolbiosid, Rebaudiosid A, - B, - C, - D, - E, - F, Rubusosid und Dulcosid A.




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Stevia
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